fix(deploy,docs): 修好 Docker 构建（缺 prisma generate）+ 新增 SQLite 单容器 compose

- Dockerfile：构建阶段补 `pnpm --filter @classhelper/server run db:generate`。生成产物 packages/server/src/generated/prisma 是 gitignored 的，而 pnpm install 用了 --ignore-scripts 跳过 postinstall，少了这一步 tsc 会报 "Cannot find module ../generated/prisma/client.js"（从 git clone 构建必踩）
- 新增 deploy/docker-compose.sqlite.yml + deploy/.env.sqlite.example：只跑服务端一个容器（DATABASE_URL=file:/app/data/classhelper.db + 数据卷），首次启动靠 AUTO_MIGRATE=true 自动建表与建管理员。适合内存小的机器或与别的服务共用一台机器（MySQL 变体会多一个数据库进程）
- docs/production.md：补 2.1 单容器变体说明（用法、适用场景、端口/生产自检注意事项、备份命令）

deploy/.env.sqlite.example

@@ -0,0 +1,36 @@
+# ---------------------------------------------------------------------------
+# 班级小助手 · Docker 单容器（SQLite）环境变量
+# 复制为 deploy/.env.sqlite 后填写：cp deploy/.env.sqlite.example deploy/.env.sqlite
+# 配合 deploy/docker-compose.sqlite.yml 使用
+# ---------------------------------------------------------------------------
+
+# 服务端对外端口（宿主机）。注意与同机其他服务错开：80/443 常被反代占用
+SERVER_PORT=4000
+
+# 应用版本（镜像标签）
+APP_VERSION=0.1.0
+
+# JWT 签名密钥（必填，必须 ≥32 位；不能包含 secret / change-me 等示例词）
+# 生成：node -e "console.log(require('crypto').randomBytes(48).toString('hex'))"
+JWT_SECRET=
+
+# 令牌有效期
+JWT_EXPIRES_IN=7d
+
+# 允许的跨域来源；用域名访问时建议写成具体来源，例如 https://class.example.com
+CORS_ORIGIN=*
+
+# 首次启动创建的管理员账号（**部署后请立即登录修改密码**）
+INITIAL_ADMIN_USERNAME=admin
+INITIAL_ADMIN_PASSWORD=admin123
+
+# 各类账号的默认初始密码（新增/重置时使用）
+DEFAULT_STUDENT_PASSWORD=123456
+DEFAULT_CLASS_PASSWORD=123456
+DEFAULT_TEACHER_PASSWORD=123456
+
+# 第 1 教学周的周一（用于"当前周次"）
+TERM_START_DATE=2026-08-31
+
+# 日志级别：debug | info | warn | error
+LOG_LEVEL=info