fix(deploy,docs): 修好 Docker 构建（缺 prisma generate）+ 新增 SQLite 单容器 compose

- Dockerfile：构建阶段补 `pnpm --filter @classhelper/server run db:generate`。生成产物 packages/server/src/generated/prisma 是 gitignored 的，而 pnpm install 用了 --ignore-scripts 跳过 postinstall，少了这一步 tsc 会报 "Cannot find module ../generated/prisma/client.js"（从 git clone 构建必踩）
- 新增 deploy/docker-compose.sqlite.yml + deploy/.env.sqlite.example：只跑服务端一个容器（DATABASE_URL=file:/app/data/classhelper.db + 数据卷），首次启动靠 AUTO_MIGRATE=true 自动建表与建管理员。适合内存小的机器或与别的服务共用一台机器（MySQL 变体会多一个数据库进程）
- docs/production.md：补 2.1 单容器变体说明（用法、适用场景、端口/生产自检注意事项、备份命令）

deploy/Dockerfile

@@ -33,7 +33,12 @@ RUN pnpm install --frozen-lockfile --ignore-scripts
 # 再拷贝源码并构建（只构建服务端与 Web 管理端，桌面客户端不参与）
 COPY packages ./packages
 COPY scripts ./scripts
+
+# 必须先生成 Prisma Client：`pnpm install --ignore-scripts` 跳过了 postinstall，
+# 而生成产物 `packages/server/src/generated/prisma` 是 gitignored 的（clone 下来没有），
+# 少了这一步下面的 tsc 会报 "Cannot find module '../generated/prisma/client.js'"。
 RUN pnpm build:shared \
+ && pnpm --filter @classhelper/server run db:generate \
  && pnpm --filter @classhelper/server build \
  && pnpm --filter @classhelper/web-admin build